压力蒸汽灭菌器是将需要灭菌的物品放在一个密闭的需要加压的灭菌锅里，通过加热，使灭菌器隔套间的水沸腾产生蒸汽，等到水蒸气急剧的将压力灭菌器内的冷空气从排气阀中排除，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能够溢出来，从而增加了灭菌锅内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度，导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。
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